搶6百億烘焙市場 飯店進駐「百貨」

台灣每年的烘焙市場，產值高達600億，難怪不少五星級飯店，都紛紛在館外開起麵包店，現在又有五星級飯店，看準百貨公司的龐大人潮，首度進軍到百貨裡賣麵包，預估業績會比飯店增加2~3成。

有沒有看錯，法國長棍麵包，也能拿來耍花槍，不但長度是原本麵包的2倍長，重量更是一般的7倍!五星級飯店，為了搶攻每年600億的烘焙市場，首度進駐百貨公司，設點賣麵包，就是看準百貨一天的人潮，比外面多一半，即使33坪大的店面，砸下近千萬的資金，人力、設備成本，也增加2~3倍，但提袋率就比飯店的點心坊，多了5成。

分析客層，以女性居多，占了7成，所以店裡的裝潢，都以溫柔的粉紫系為主，果然成功吸引不少婆婆媽媽，爭相搶購，強調養生的歐式麵包，色彩繽紛的馬卡龍，香甜可口的小蛋糕，飯店麵包坊，頻頻向外擴展通路，一家接著一家開，要搶的就是這龐大的麵包市場。