「清湯勝佛跳牆」 年菜怎挑？熱量少3倍

過年總是大魚大肉不忌口嗎？衛生署精算熱量，光是佛跳牆、東坡肉等6道菜，熱量就飆破1萬大卡，平均1人份，一餐熱量有1878大卡，超過衛生署建議「1天」建議攝取量，國健局統計，過完年有45%的民眾，平均會胖1.7公斤；如果改以衛生署建議，清湯取代佛跳牆、蘿蔔糕取代臘肉飯，平均6道菜，熱量少3倍。

大魚大肉看起來好誘人，東坡肉的油脂超有年節味，滿滿一桌年菜過年怎能少這一味，佛跳牆一碗一碗接著吃，不吃感覺沒在過年，但熱量也在無形中大爆表。

國健局統計，過完年有45%的民眾平均會胖1.7公斤，精算熱量，同樣都是湯類，將近2千大卡的佛跳牆遠遠超過才860大卡的清燉牛腩湯，主食PK，臘肉飯比起蘿蔔糕，熱量也高出1000多大卡。國健局長邱淑緹：「主食也盡量挑原始簡單的主食，像這些油飯，熱量都非常的高，湯也是盡量選擇清湯為主，濃湯的話，喝1碗湯就已經可能喝進去400、500卡的熱量。」

「吃肥」關鍵不外乎食材和烹調方式，清蒸、滷、燙贏過油炸，同樣是一桌6道菜，東坡肉、糖醋魚等套餐熱量飆破1萬大卡，1人份熱量就有1878大卡，吃1餐就超過1天的建議攝取量，如果選擇清爽的醉蝦、鯧魚等等，平均1人份只會攝取658大卡，2份套餐熱量差了快3倍。

以60公斤成人來說，1餐吃1800大卡，平均增加1.4公斤，如果不吃油膩膩的菜好像沒過完年，份量減半，1餐份當2餐吃，也能避免年後發福「變了模樣」。