2013年5月11日星期六

搶6百億烘焙市場 飯店進駐「百貨」

台灣每年的烘焙市場,產值高達600億,難怪不少五星級飯店,都紛紛在館外開起麵包店,現在又有五星級飯店,看準百貨公司的龐大人潮,首度進軍到百貨裡賣麵包,預估業績會比飯店增加2~3成。

有沒有看錯,法國長棍麵包,也能拿來耍花槍,不但長度是原本麵包的2倍長,重量更是一般的7倍!五星級飯店,為了搶攻每年600億的烘焙市場,首度進駐百貨公司,設點賣麵包,就是看準百貨一天的人潮,比外面多一半,即使33坪大的店面,砸下近千萬的資金,人力、設備成本,也增加2~3倍,但提袋率就比飯店的點心坊,多了5成。

分析客層,以女性居多,占了7成,所以店裡的裝潢,都以溫柔的粉紫系為主,果然成功吸引不少婆婆媽媽,爭相搶購,強調養生的歐式麵包,色彩繽紛的馬卡龍,香甜可口的小蛋糕,飯店麵包坊,頻頻向外擴展通路,一家接著一家開,要搶的就是這龐大的麵包市場。

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